田螺味道要好吃，必須要先將腥味去除。
　　蘇云錦找了一把剪刀，將田螺的尾部一一剪開，又往盆里面倒了油和酒，并再次沖洗，這樣可以將田螺洗的更干凈，更容易去除里面的腥味。
　　做好這些后，蘇云錦這才開始洗鍋倒油炒田螺。
　　將切好的蒜末倒入鍋內(nèi)，另外加姜片和干辣椒，一起炒出香味，由于蘇云錦做的是蒜香田螺，蒜末肯定要多放一些才行。
　　所以，蘇云錦切了不少的蒜末，聞著鍋內(nèi)有了蒜香味散發(fā)出來，蘇云錦這才將備用的田螺倒入了鍋里面開始炒。
　　翻炒到差不多，蘇云錦又往鍋里面加了水，讓田螺在里面慢慢煮，這樣做，一來是讓田螺入味，吃著香，二來則是將田螺里面的寄生蟲給除掉，田螺這個東西，好吃是好吃，卻有很多寄生蟲，吃田螺，最重要的就是要將田螺煮熟煮透，這樣才能將里面的寄生蟲給煮死。
　　蘇云錦知道家里沒有香料，做田螺最重要的是要放香料，在河里撿田螺的時候，蘇云錦發(fā)現(xiàn)河邊有紫蘇，就隨手掐了一把，用紫蘇炒田螺，不僅可以增加香味，還能夠壓住腥味。
　　二姐蘇寧秀在灶下燒火，在鍋里面的水快要燒干的時候，蘇寧秀就聞到了田螺炒熟的誘人香味。
　　不自覺的咽了咽口水，蘇寧秀看向正在翻炒鍋中田螺的蘇云錦詫異的道：“小妹，好香??！”
　　蘇云錦說她能把田螺做的好吃，二姐蘇寧秀是不信的，可現(xiàn)在聞著鍋里面散發(fā)出來的一陣一陣的饞人香味，蘇寧秀也開始有些信了。
　　看來小妹還真的能將那個田螺給做的好吃。