????王東把山上的柿子，山楂，還有石榴，都摘了回來(lái)。
　　
　　????石榴不多，就二三十個(gè)，分一下就吃完了，山楂比較好放，但是柿子就不行了。
　　
　　????雖然天冷，個(gè)把星期沒(méi)什么事，但是時(shí)間長(zhǎng)了，就怕柿子容易壞掉。
　　
　　????這么多柿子，王東既然是吃不了的，即使家里多了幾個(gè)人也不行，是以打算做成柿餅。
　　
　　????雖然王東不怎么喜歡吃柿子，但是柿餅，還是挺喜歡的。柿餅不僅僅好吃，還可以做成中藥材使用。
　　
　　????做柿餅首先要選果。盡量選取選果大，果形端正，果頂平或稍突起，無(wú)縱溝，含糖量高，含水量適中，無(wú)核或少核的品種。柿果要充分成熟，色澤澄紅，果心空虛，彎尖發(fā)黃。其次要干燥，將未軟且沒(méi)有損傷的柿果去皮，然后進(jìn)行干燥。
　　
　　????干燥的方法有兩種。
　　
　　????一是日曬法，掛曬或平曬。將刮皮后帶有拐把的柿子逐個(gè)夾在松散的繩子上，按大小分別掛在架上晾曬，并經(jīng)常翻動(dòng)。待晾曬3～4天后，果面發(fā)白、結(jié)皮，果肉發(fā)軟時(shí)，輕握第一次，擠傷果肉。促進(jìn)軟化、脫澀。當(dāng)果面干燥出現(xiàn)皺紋時(shí)捏第二次，將果肉硬塊捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，將果心自基部捏斷，使果頂不再收縮，有核的品種要將核捏掉或擠出，一般捏三次即可。
　　
　　????二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及時(shí)捏軟。最后就是上霜了，裝入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆蓋，經(jīng)4～5天，柿餅回軟，取出放在通風(fēng)陰涼處攤開，晾干，便有柿霜生成。如此反復(fù)堆捂、晾干，晾攤的次數(shù)越多，霜出得越快越好。
　　
　　????弄了一上午，王東留了一部分柿子，剩下的都準(zhǔn)備做成柿餅。
　　
　　????“東子，這么多山楂，怎么吃呀”？滿滿的一籮筐山楂，李娜弱弱的問(wèn)，這山楂實(shí)在是太酸了，昨天吃了好幾個(gè)，結(jié)果晚上吃飯的時(shí)候，差點(diǎn)連饅頭沒(méi)咬動(dòng)，是以，看著紅彤彤的山楂，李娜是不敢吃了。
　　
　　????“東子，你會(huì)不會(huì)做冰糖葫蘆啊，咱們做成冰糖葫蘆不就好了嗎，那樣的話，甜絲絲的，不會(huì)那么酸的”。吃貨的想象力總是豐富的，總會(huì)找到解決的辦法。
　　
　　????“那行吧，我做試試”。雖然王東以前做過(guò)廚師，但是沒(méi)做過(guò)冰糖葫蘆啊，只好現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣，去度娘上咨詢一下。
　　
　　????冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽(yáng)被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國(guó)漢族傳統(tǒng)小吃，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬。
　　
　　????北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來(lái)又酸又甜，還很冰。
　　
　　????首先就是串果，挑選新鮮飽滿、大小均勻的山楂，洗凈，去根去蒂，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，加入豆沙、綠豆沙之類你喜歡的餡料。然后將兩瓣合上，用竹簽串起來(lái)。
　　
　　????第二步是熬糖，糖與水按照2：1的量倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，期間可以攪拌，注意20分鐘之后水已經(jīng)很少了，沸騰的非常厲害，并且，糖已經(jīng)冒出了細(xì)小密集的泡沫，就像淺金黃色啤酒。
　　
　　????可用筷子蘸一下糖漿，如果能微微拉出絲來(lái)，那就表示已經(jīng)好了。若時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，顏色就會(huì)變成棕色，能明顯地拉出絲就表示糖已經(jīng)焦了，便失去了原本的甜味。切記，在熬湯的時(shí)候盡量不要吹風(fēng)，才能使糖色透亮。
　　
　　????第三步是蘸糖，將鍋?zhàn)觾A斜，可以讓山楂全部都蘸到糖。將串好的山楂貼著熬好的熱糖泛起的泡沫上輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，裹上薄薄一層即可。蘸糖環(huán)節(jié)看似簡(jiǎn)單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。