操持一頓幾百人份的大鍋飯，數(shù)量過(guò)于巨大，味道不失偏頗已經(jīng)成了最為重要的一點(diǎn)。
　　越是復(fù)雜的菜肴制作越是容易出現(xiàn)疏漏，林愁思考片刻，已經(jīng)決定好了今天的菜單。
　　正想著，十幾個(gè)狩獵者一臉不服氣的抬著已經(jīng)被剝了皮砍了腦袋的龐然大物放到后門旁，正是那只廢柴鹿。
　　一個(gè)人說(shuō)道，“呵呵，林老板，哥們幾個(gè)打牌輸了，山爺讓我們來(lái)給你打下手...”
　　林愁連說(shuō)不用，幾個(gè)人一起說(shuō)道，“小林老板，你就吩咐吧，好幾百人的晚飯都指望著你呢，你一個(gè)人得忙乎到什么時(shí)候去？誰(shuí)讓哥幾個(gè)都輸了呢，哈哈，就這么回去我們可拉不下來(lái)那個(gè)臉面?！?br/>　　林愁一想也對(duì)，“那行，我就不客氣了眾位?！?br/>　　“嘿，林老板你就吩咐吧，一山的餓貨都等著你呢。”
　　“恩，那就先把這只鹿和野豬分成大塊，鹿的下水腸肚都清理干凈，野豬的不要了，暫時(shí)就這樣?！?br/>　　“瞧好吧林老板?！?br/>　　這些人都是常年在荒野上逛游的老油條，偶爾收獲豐富的時(shí)候，沒(méi)辦法將獵物全部帶走，分割獵物選取有價(jià)值的部分帶走是必備的手藝。
　　偌大一只鹿和黑野豬在他們手里不過(guò)十幾分鐘，就變成了肉塊，連黑野豬和鹿的下水都已經(jīng)清理完成。
　　林愁則趁著這個(gè)時(shí)間往大甕里填了二十只鹽焗雞烘烤，又將幾根擂牛牛骨焯水，加入五只變異珍珠雞和一把雞樅菌同煮了一大鼎清湯。
　　“林老板，接下來(lái)呢？”
　　林愁想了想，拿起一塊鹿肉放在案板上，找了個(gè)最大的松肉錘輕飄飄的擂了幾下，拿起鹿肉一撕，鹿肉沿著肌肉紋理脫下長(zhǎng)長(zhǎng)一條。
　　“就像這樣輕輕捶幾下，然后把鹿肉撕條，別太大，一根手指到兩根手指粗細(xì)就行。”
　　幾個(gè)人互相看了看，“成嘞，這個(gè)簡(jiǎn)單，咱別的沒(méi)有，有的是力氣?！?br/>　　“別太用力....”
　　“咚！”
　　上好的鹿肉塊在狩獵者手下變成一灘肉泥，那人拿起黏糊糊的一坨鹿肉看了看，表情無(wú)辜。
　　林愁笑了笑，指點(diǎn)道，“像我這樣，高高舉起，輕輕落下，用松肉錘本身的重量擊打在鹿肉上，鹿肉質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)締組織少，經(jīng)不起太大的力量，每一寸都捶到后，翻面再來(lái)一遍，很容易在不破壞鹿肉脈絡(luò)的同時(shí)就撕出肉條來(lái)?！?br/>　　說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)難，一群人試了試，沒(méi)十斤重的大號(hào)松肉錘在他們使慣了重武器的手里就像莽漢捻著繡花針，有種無(wú)從下手的感覺(jué)，不是輕了就是重了，總也撕不出像樣的肉條。
　　“這...林老板，不行啊！太難了！”
　　“術(shù)業(yè)有專攻而已，讓我去荒野上狩獵，肯定就不如你們。”林愁想了想，“看著?！?br/>　　他把松肉錘舉到頭頂一般高，然后放手，松肉錘啪的一聲砸在嫩粉色的鹿肉塊上，“喏，差不多比這再大三分的力氣?！?br/>　　一群人若有所思的點(diǎn)頭，知道了該用多大的力，控制就來(lái)就變得極其容易。
　　林愁趁機(jī)處理鹿的腸肚，將所有腸肚破開，用堿面搓洗趕緊，過(guò)一遍加了幾滴蛇酒的沸水吼腸肚就已經(jīng)成熟——用蛇酒烹調(diào)食物，可以很好的去除腥氣并加速成熟。