????一直忙到天都黑透了，最后一桌客人也送走了，已經(jīng)在后廚做了不知道多少道菜，雙手酸軟到麻木，只會機械的顛勺翻鏟，早已化身兩個沒有感情的“做菜機器”的季善與葉廣才終于得了閑，可以坐下，好生歇息一會兒了。
　　
　　????季善這才發(fā)現(xiàn)自己不但雙手早已失去知覺，腰腿也是一樣，僵硬得都快不是自己了。
　　
　　????她小心翼翼的扶著腰坐下后，才長長吐了一口氣，道：“以前便知道大廚累，卻沒想到親身經(jīng)歷了，才知道究竟累到什么地步。不怪廚子的妻子總會抱怨，就算家有廚子，做飯的也總是自己，自家人反倒吃不到廚子做的菜呢，實在在店里就已做得累死了，好容易回了家，誰還愿意再做的？”
　　
　　????葉廣雖是個大男人，體力要好得多，也沒比她輕松到哪里去，聞言苦笑道：“師父這話說得太對了，我才真正當(dāng)了一天廚子，回家后讓我再做飯，我都不愿意，寧愿吃得差些，也只想躺著不動了?！?br/>　　
　　????葉大掌柜見二人都累蔫兒了，滿心都是心疼，雖然他自己也累了一整日，嗓子都快說啞了，“那我們就簡單吃點兒東西，便收拾一番，各自回家歇息吧？尤其太太，這么纖弱個女兒家，也跟葉廣一個大男人一樣的累，哪里吃得消，所以太太要不明兒就別來了，在家歇著吧，我跟葉廣應(yīng)付得過來的?！?br/>　　
　　????季善卻是擺手笑道：“我還撐得住，您老就放心吧。這開張前三日咱們都打八折，又有羅小姐今兒特意來給咱們造勢，今日生意已經(jīng)是好到遠(yuǎn)超我們的預(yù)料，明后日想必也會跟今日差不多，甚至還會更好，我要是不來，葉廣一個人可忙不過來，尤其好些菜他根本還不能獨立操作，得我在一旁看著。咱們新店開張，味道必須把控好，有了好口碑，才能引來更多的客人，我辛苦一點兒怕什么？再說也不是我一個人辛苦，大家都辛苦啊。”
　　
　　????“可是……”葉大掌柜還要再說。
　　
　　????季善已徑自打斷了他，“您老就別婆媽了，且先說說今兒咱們一共賣了多少銀子，讓我們都振奮一下吧。”
　　
　　????葉大掌柜這才暫時打住了，笑道：“先前還有三桌客人時，我就大概算了算，今兒每張桌子都至少翻了五六次臺，算下來差不多就是四十多撥客人，還不連拼桌的。之前算時就已十七兩多銀子了，加上后面三桌客人又吃了一兩多，今兒一整日下來，便一共賣了將近十九兩銀子，算是開了個好頭，賺了個開門紅了?！?br/>　　
　　????“這么多呢？”季善又驚又喜。
　　
　　????腦子里已經(jīng)飛速在算賬了，一天就是十九兩銀子，一月便是五百七十兩，就算按兩成的凈利潤算，一個月也能賺一百一十四兩銀子了，一年便是一千三百多兩，還真是不可細(xì)算呢！
　　
　　????葉大掌柜笑道：“我也挺意外的，只當(dāng)今兒撐死賣十五兩了不得了，畢竟咱們地方小，桌子有限，倒不想竟賣了十九兩?！?br/>　　
　　????葉廣也滿臉的驚喜，道：“今兒咱們還一律打了八折的，要是不打折，按原價收，還得多兩成，那就是二十二兩多銀子了，照這樣下來，要不了兩個月，咱們便可以回本兒，剩下都是賺的了！忽然覺得一點兒都不累了，就算再來五桌，不，十桌客人我也撐得住……”
　　
　　????話沒說完，葉大掌柜已罵道：“你腦子里全裝的是糨糊不成？光算進(jìn)賬，不算各項支出，不算本錢的？而且你還知道咱們今兒一律打了八折的？那不打折可就未必能有這么多客人了，本來一頓飯打了折二百文，還是能接受的，不打折卻要二百五十文，足足多出五十文，那何不回家去吃？五十文肉都夠買兩斤，一家人都夠吃了！以往我說你腦子是擺設(shè)你還不服氣，如今服氣了吧？”
　　
　　????頓了頓，見葉廣一臉的不服氣，又喝道：“還坐著干什么，還不快炒菜去呢，沒見太太和大家伙兒都早餓了？”
　　
　　????“我哪有那么傻，不過是想讓大家伙兒都高興高興……去就去嘛，別吼嘛……”葉廣只得趕忙起身，碎碎念著往后廚去了。
　　
　　????余下季善忍俊不禁，待后廚傳來了炒菜的聲音，才笑著與葉大掌柜道：“您老也別太苛責(zé)他了，他近來已經(jīng)成長得夠快，今兒也做得夠好了?！?br/>　　
　　????葉大掌柜也笑了，道：“玉不琢不成器，我這不是希望他能盡快獨當(dāng)一面，讓太太輕松些嗎？太太就護著他吧?！?br/>　　
　　????季善笑道：“那您也不能拔苗助長啊，且慢慢兒來吧。對了，您大體算過今兒咱們的本錢是多少了嗎？大家都這么辛苦，要是純利潤連二到三成都沒有，就真是有些不值當(dāng)了?！?br/>　　
　　????葉大掌柜道：“因為米面作料都是之前統(tǒng)一采買的，今兒肯定算不了太細(xì)，也就只能以今日用了多少食材，花了多少人工錢這些，來算個大概的。但就算把所有本錢包括房租都攤下來，今日應(yīng)當(dāng)還是有四成，也就是差不多七八兩銀子利潤的。”
　　
　　????頓了頓，笑道：“太太可能不知道，做飲食行當(dāng)累是真累，但只要做上了手，一般還是有四五成利潤的?！?br/>　　
　　????季善連連點頭，“這話我其實聽說過，但想著地方不同，也不能確定是不是一樣的，如今聽您也這么說，我就放心了。那一個月把所有開銷都刨凈了，也把生意有好有壞的影響都算上，一個月一百兩銀子的利潤，應(yīng)當(dāng)還是不難的吧？”
　　
　　????葉大掌柜沉吟了一會兒，道：“今兒才開張第一日，說句不好聽的，新開的茅廁還有三日香呢，且今兒羅小姐又親臨了，多少也給咱們造了勢。可后邊兒會如何，如今卻是說不好，至少也得把第一個月順利度過了，才能大概推算。不過太太放心，我一定會竭盡所能，把咱們的飯館做活，做到每月二百兩，甚至更多利潤的！”
　　
　　????季善見他說著就站了起來，忙笑道：“你快坐下，我這么說沒有別的意思，就是想看看咱們的辛苦到底有沒有白費，您可別因此就給自己太大壓力，只要有的賺，只要咱們都能有吃有穿有錢花，我覺得就夠了?！?br/>　　
　　????葉大掌柜依言坐了，方笑道：“太太之前不是說過，有壓力才有動力嗎？我就是要給自己盡可能多的壓力，才能轉(zhuǎn)化成盡可能多的動力，以報太太之恩。”
　　
　　????“您又來了?！奔旧凄恋?，嗔完果斷轉(zhuǎn)移話題，“今兒客人們對菜品的評價真的都還好嗎？我在后廚一直忙個不住，也顧不得出來親自問一問客人們的意見，只能靠您了?！?br/>　　
　　????葉大掌柜立刻拊掌笑道：“客人們的評價真的都好，您只看收進(jìn)去的盤子都吃得只剩一層底兒，也能想到了啊！尤其是酸菜魚，好幾個客人都問我您那酸菜是怎么做的呢，他們自家回去也想試著做一做，我哪能告訴他們？一律說是咱們飄香酒家的秘方，他們?nèi)暨€想吃，下次盡管再來便是。”
　　
　　????“干煸雞也是，您減少了干辣椒后，雖還是又麻又辣，卻在幾乎所有人都能接受的范圍內(nèi)了，都是辣得嘴唇通紅，不停的喝涼茶，也停不下來，看來咱們明兒得多準(zhǔn)備一桶涼茶了?！?br/>　　
　　????季善聽得滿臉都是笑，“多準(zhǔn)備一桶就多準(zhǔn)備一桶嘛，也花不了幾個錢兒費不了多少事兒，哦，還有米飯怕也得多準(zhǔn)備一些吧？我在后廚都聽見客人們不停的喊添飯呢?！?br/>　　
　　????葉大掌柜笑道：“這我倒是早想著了，畢竟那日第一次吃太太做的菜時，我也多添了一碗米飯，所以今兒米飯倒是足夠的，明兒就按今兒的量來蒸吧?！?br/>　　
　　????季善接連“嗯嗯嗯”了幾聲，“那其他菜呢，其他菜客人們都是什么評價什么反應(yīng)？”
　　
　　????葉大掌柜笑道：“才我不是說了，太太只看收進(jìn)去的盤子都只剩一層底兒，便能想到了嗎？自然也都是贊不絕口。唯一美中不足的，就是覺得酸湯肥牛太貴了些，其他菜價錢也稍微偏高，說今兒打折吃著倒還不甚心痛，等回頭不打折了，按原價吃，可就有些舍不得了，畢竟兩三個人去聚豐樓醉仙樓吃一餐飯，也不過就幾百文而已之類的?！?br/>　　
　　????季善等他說完，才道：“一斤牛肉比一斤豬肉貴三倍且有余，還不是日日都買得到的，價低了我們怎么做得出來？總不能這么辛苦，還做賠本兒買賣吧。其他菜的價我自問也定得很公道了，咱們一道菜光佐料就要比別人家的貴一文，吃一次兩次客人覺不出來，時間長了，自然也就知道何謂一分錢一分貨了。且由得他們?nèi)グ桑灰嫦矚g咱們菜的，終究還是會再來的，本來經(jīng)常下得起館子的人，其實說到底也不在乎多那一二百文，少那一二百文的?！?br/>　　
　　????頓了頓，沉吟道：“那以后咱們就不主打酸湯肥牛了，每日就只準(zhǔn)備個五六分的量，賣完了就算完便是，這樣饑餓營銷，說不定反倒效果更好?！?br/>　　
　　????“饑餓營銷？太太這個詞兒可真是太妙了，從來得不到的都是最好的，回頭自然不會有人再嫌貴了！”葉大掌柜雖是第一次聽到‘饑餓營銷’這個說法，以他的精明，卻足夠一瞬間便顧名思義的明白過來了，對季善也是越發(fā)敬服了。
　　
　　????季善倒有些不好意思起來，道：“我也是聽旁人說的，不是自己想出來的啦。不過今兒這么忙上三五日的還罷了，要是日日都這么忙，這么累，鐵打的人也要受不了的，您看這幾日還是讓牙行的人再來一趟，再雇一個跑堂的，一個后廚幫工的吧，一個月就多一兩多銀子的工錢而已，哪里賺不來這一兩多銀子呢？”
　　
　　????葉大掌柜今兒一直擔(dān)心的事沒有發(fā)生不說，飯館的生意還遠(yuǎn)超預(yù)期的好，他本來就是做慣了的大掌柜的人，深諳用人之道，也自來都信奉銀子都是掙出來的，而非省出來的。
　　
　　????聽得季善特意提了這事兒，還有什么可反對了，點頭笑道：“那我明兒就讓牙行的人來一趟吧。”
　　
　　????兩人正說著，葉廣做好了幾個菜，與楊嫂子一道端了出來。
　　
　　????季善與葉大掌柜遂打住了，大家都早餓了，也不分什么主仆上下了，都團團坐了，又以茶代酒碰了個杯后，便都埋頭吃起飯來。
　　
　　????待吃得差不多后，季善才與葉廣道：“今晚辛苦你，還是留在店里，好明兒一早做鹵味兒吧，明兒記得再多鹵一些，我好給李掌柜家和黃老爺家都送些去。難得今兒他們都送了賀禮來，還給咱們放了鞭炮，我們卻因?qū)嵲跊]地兒安置他們，連飯都沒留人家吃一頓，只能先做些鹵味兒表表心意，待過陣子沒這么忙了，再請他們來吃飯了?！?br/>　　
　　????上午羅晨曦走后不久，李掌柜與李娘子便也來了飄香酒家道賀，不但給店里送了兩棵特別大的迎客松，還放了好些鞭炮。
　　
　　????讓季善心里好生過意不去，本來李掌柜之前以最少的錢，幫她買下了他所知道的會寧城里所有的蜀椒，還不肯要她一文的辛苦費，她心里就感激夫婦兩個得很了。
　　
　　????誰知道他們今兒還特意來道賀，至少也破費了一兩銀子，卻連飯都沒吃上一頓，簡直就是季善這個主人家的失??！
　　
　　????黃老爺黃太太也是，雖人未親至，同樣也打發(fā)了下人來道賀，那季善便理當(dāng)給人家回禮才是。
　　
　　????葉廣忙應(yīng)道：“師父放心，我理會得的，明兒一定多鹵些，糖色也比今兒炒得淡些，好出鍋后更漂亮。”
　　
　　????季善笑著點點頭：“你還可以鹵上兩三只雞和鴨，明兒有客人點了就直接切好裝盤，端上去就可以了，肯定有點的，若實在沒人點，回頭咱們自己吃也是一樣。對了，你燉高湯時，記得也燉兩只整雞，明兒好切成片涼拌了吃，就跟紅油耳片一樣的拌法，今兒紅油耳片既那么多人點，明兒雞片肯定也是一樣的。正好如今天兒還不算冷，涼菜還有銷路，等過陣子真冷起來了，就得改吃火鍋了?！?br/>　　
　　????葉大掌柜忽然興奮的插言道：“太太，我覺得我們后邊兒就算不打折了，生意也應(yīng)該不會受影響，咱們的菜都吃得人暖洋洋的，大冬天也能出一身的汗，誰吃過一次后能忍住不吃二次的，我佩服他！”
　　
　　????說得季善哈哈笑起來，“倒不想您老也會說笑。不過您說的沒錯，肯定沒人忍得住的，畢竟后邊兒我還多的是新菜呢，他們的饞蟲能被他們壓住一次兩次，卻絕不可能次次都壓住?！?br/>