????廚房中的云葉卻忙得不可開交，根本沒有心思去想早飯的情況了。
　　
　　????首先，便要定下來(lái)今天中午宴席所用的菜單。
　　
　　????因?yàn)檫€要留出買菜的時(shí)間、干貨泡發(fā)的時(shí)間、提前燉肉的時(shí)間、活禽宰殺收拾的時(shí)間等等。
　　
　　????所以，云葉跟張管事必須盡快制定出菜單，并報(bào)經(jīng)主子們敲定。
　　
　　????張管事把以前的菜單給拿了出來(lái)。
　　
　　????其實(shí)也沒有多復(fù)雜的內(nèi)容，云葉一看便明白了。
　　
　　????很多菜式自己在福祥居都是見過(guò)的。味道也算不錯(cuò)，不知道這寧府廚房幾個(gè)大廚的手藝如何？
　　
　　????當(dāng)然了，若想做出一桌新奇些的，必須得聽自己的。因?yàn)?，自己?huì)的菜肴都是他們這里沒有的。
　　
　　????但是，云葉卻不打算立即否定這個(gè)菜單。畢竟這個(gè)菜單既然在府中用過(guò)，自然是沒有出過(guò)什么差錯(cuò)的。
　　
　　????若是自己貿(mào)然全給改了，不說(shuō)客人，就是府中的主人可能都不會(huì)答應(yīng)。
　　
　　????再說(shuō)，還要考慮張管事的面子。自己一來(lái)，便把人家全否定了也不好。
　　
　　????更何況，若全部是新菜，自己就太辛苦了。想想上次在顧府自己做了滿桌子的菜還要現(xiàn)場(chǎng)示范教學(xué)，現(xiàn)在都有些發(fā)憷呢。
　　
　　????所以，云葉看完了菜單，問(wèn)道：“這份菜單是曾經(jīng)用過(guò)的？”
　　
　　????張管事道：“云姑娘，是這樣的，這個(gè)菜單是把去年過(guò)年和中秋的菜單混合了寫的。少爺凱旋賀喜宴里的菜，這里也有一兩道?！?br/>　　
　　????嗯，是個(gè)拼湊菜單。說(shuō)起來(lái)，這張管事也是個(gè)有心的。
　　
　　????菜式嘛，無(wú)外乎就是那么些，有時(shí)候還會(huì)受到季節(jié)和時(shí)令的限制。
　　
　　????春節(jié)宴席、中秋宴席、賀喜宴席甚至生日宴席，這么多次的菜單打亂再重新拼湊，又是一份新菜單出現(xiàn)，也無(wú)可厚非。
　　
　　????不過(guò)，翻來(lái)覆去就是這么幾十道菜，夫人和少爺這么多年，早該吃厭了不說(shuō)，在那些客人面前也沒有面子吧？
　　
　　????云葉略一思忖，道：“我寫幾個(gè)菜，把剛用過(guò)的菜替換一下，你看怎么樣？”
　　
　　????“也好?！?張管事也沒有說(shuō)什么反對(duì)的話。
　　
　　????一來(lái)，這些菜是夫人和少爺都吃過(guò)多次的，這次請(qǐng)?jiān)迫~來(lái)，可能也是想要換些菜式。
　　
　　????二來(lái)，自己也想看看這個(gè)云姑娘有什么本事。
　　
　　????王洲和衛(wèi)讓對(duì)她的手藝大加贊賞，讓人很不服氣呢。
　　
　　????眾人聽兩人對(duì)話，雖然不敢過(guò)來(lái)圍觀，都支愣著耳朵聽著呢。
　　
　　????云葉道：“熱菜和涼菜都換一些吧。若是不好，我再調(diào)整，張管事不要客氣，云葉是晚輩，有話您直說(shuō)便可。”
　　
　　????張管事點(diǎn)頭，“好的?！?br/>　　
　　????“先說(shuō)涼菜吧。”云葉看著菜單，道：“秋季的蔬菜跟夏季不能比，卻也不少。蓮藕最是應(yīng)季，涼菜里面可以加上蓮藕?！?br/>　　
　　????“熱菜里面的魚、蝦可以換種做法?！痹迫~想了想，道：“便做成孔雀開屏魚和兩吃蝦吧?！?br/>　　
　　????張管事雖不知道怎么做兩個(gè)菜，看云葉很有把握的樣子，也放了心。
　　
　　????云葉看著菜單上的菜名，疑惑地問(wèn)道：“沒有螃蟹嗎？”
　　
　　????秋季吃蟹可是最大的美事，怎么竟然沒有螃蟹呢？按說(shuō)，寧府這樣的世家不可能吃不起。
　　
　　????張管事雖然驚訝云葉一個(gè)鄉(xiāng)下丫頭竟然會(huì)做螃蟹，還是回道：“這里離東海很遠(yuǎn)，螃蟹昂貴，只有御膳上才有螃蟹?！?br/>　　
　　????其實(shí)河中也有螃蟹的呀，不過(guò)今天中午是來(lái)不及用了。
　　
　　????見云葉十分遺憾的樣子，張管事道：“宮中會(huì)有賞賜也說(shuō)不定。”
　　
　　????云葉眼睛一亮，“以前可曾賞賜過(guò)？”
　　
　　????張管事點(diǎn)點(diǎn)頭，“寧府是有過(guò)。這次少爺立了大功，皇上中秋宴席賞賜點(diǎn)兒好的也有可能。我們只要等著宮中傳信兒便可。”
　　
　　????說(shuō)完，自己又搖頭，“后天便是中秋，到現(xiàn)在都還沒信兒?，估計(jì)就是沒有了?！?br/>　　
　　????所謂山珍海味，總要齊全些才好?。
　　
　　????“這里的人參燉雞改用香菇燉**?！?br/>　　
　　????人參這東西，說(shuō)好也好，說(shuō)害也有害，大戶人家平日里人參沒少吃吧？這次便換成香菇也是極好的。
　　
　　????張管事想說(shuō)，“香菇聞著雖香，可是看著黑乎乎的，于節(jié)慶宴席好似不搭?！?br/>　　
　　????卻見云葉已經(jīng)開始看下一道菜式了，便沒再說(shuō)話。
　　
　　????若是有什么不好，可是云葉換的，總跟自己無(wú)關(guān)，何必多費(fèi)口舌。
　　
　　????云葉道：“沒有海味，總得多用些河珍才好?。魚蝦嘛，做法雖多，到底食材單一，要是有新的食材就好了?！?br/>　　
　　????云葉嘀咕著，突然眼前一亮，“府中做過(guò)田雞嗎？”
　　
　　????張管事一愣，“田雞？難道你說(shuō)的是青蛙？”
　　
　　????“是的。不行嗎？”看張管事一臉震驚，云葉突然一笑，“嗯，這樣吧，你若是不能做主，若是能見到少爺我跟他說(shuō)?！?br/>　　
　　????“府中大宴的菜單都是夫人做主，少爺從不管的，不過(guò)這次不一樣了?！?張管事點(diǎn)點(diǎn)頭，“等會(huì)兒見了，你跟他說(shuō)便好?！?br/>　　
　　????只要少爺同意了，夫人也怪不到自己頭上。于是，張管事做主，先找寧寒。