付宇對于孫慶寧做的記錄非常滿意。
孫慶寧心里也挺樂呵。
付宇愿意使喚他做事情，這可是好事。
說明付宇覺得他有這個能力，愿意信任他。
這當手下的，能獲得領(lǐng)導(dǎo)的認可，以后的工作開展起來肯定也會更加得心應(yīng)手。
下午的時候，姚石有事情，臨時離開了。
付宇帶著孫慶寧獨立接單。
正好空出來一個廚臺，付宇這次索性直接將位置讓給孫慶寧。
兩人各自掌勺，配合倒也默契。
點餐員過來送單子，付宇接過來瞧了一眼。
是桌六道菜的小席面。
其他菜色倒是平平無奇，只唯獨一道脆瓜炒海螺，被付宇特意撕下來留給了孫慶寧。
這道菜烹飪起來沒什么難度，關(guān)鍵就在最后的擺盤。
而打荷向來是孫慶寧的弱項，付宇這幾天一直在著重培養(yǎng)他這一方面。
顧客選的是只很肥大的海螺。
孫慶寧拿著海螺，一邊聽付宇指導(dǎo)烹飪過程，一邊照著一步步操作。
“把螺肉挑出來，洗凈后，切掉尾部，螺頭切片?！?br/>
“小青瓜洗凈切片，用鹽腌制?！?br/>
孫慶寧做的很快。
付宇忙里偷閑看了一眼，滿意點頭：“正好趁著現(xiàn)在有空閑，你做這份鮮鮑遼參粒蓋飯吧?！?br/>
這蓋飯沒什么難的，店里的大米都是上好的長粒香，燜出來香氣益人，粒粒晶瑩。
孫慶寧之前做過一次，這回操作起來明顯熟練不少。
鮑魚挖出肉，去掉內(nèi)臟，用百潔布把鮑魚邊擦洗干凈，切成小粒。
遼參切小粒。
小棠菜改刀，只要菜膽部份。
雞蛋打散。
這幾步都是小工平日里慣常做的事情，付宇見孫慶寧動作麻利嫻熟，也就放心的去做自己的事情了。
等付宇這邊一道菜完成，孫慶寧那邊的鮮鮑遼參粒蓋飯也做好了。
付宇看了眼擺盤，點頭夸贊：“不錯！”
孫慶寧頓時喜笑顏開。
他現(xiàn)在面對付宇，就跟上學(xué)那會兒面對老師一樣，能得到一句老師的認可，簡直快要樂開花了！
小青瓜腌制的差不多了。
付宇吩咐：“用壓石把小青瓜的水份壓干凈?！?br/>
孫慶寧趕忙操作。
“鍋里加油．．．．．．再倒點．．．．．．可以了．．．．．．4成熱，對，就是現(xiàn)在，放螺片吧。”
孫慶寧是真的服了付宇。
像這種油熱4成，他就怎么也理解不了，這個4成是怎么被定義的那么精準！
不過既然自己把握不了，那么索性就乖乖聽付宇的話，他說怎么來，就怎么來好了！
付宇對于孫慶寧依言照做的配合態(tài)度，也很滿意。
這幾日相處下來，付宇也慢慢發(fā)現(xiàn)了不少孫慶寧的優(yōu)點。
干活麻利，反應(yīng)快，什么事情一點就通。
而且學(xué)東西也特別快！
這才短短的幾天，就已經(jīng)可以上灶做些簡單的過油，蒸制的菜肴了。
如果有時間，付宇在旁邊指導(dǎo)，甚至還能獨立做兩道爆炒的菜。
這讓付宇覺得還挺驚喜。
特別是付宇這段時間做擺盤時，都會叫著孫慶寧在旁邊觀摩。
在他刻意的指導(dǎo)下，孫慶寧竟然進步飛速，已經(jīng)可以幫著做一些擺盤的活，并且不需要進行返工了。
這讓付宇的工作變得越發(fā)的輕省。
其實孫慶寧的烹飪基礎(chǔ)打的很扎實。
這是像他們這樣從廚師學(xué)校畢業(yè)后，直接進后廚當小工的人，幾乎共有的特點。
付宇和孫慶寧都是在廚師學(xué)校畢業(yè)后，才應(yīng)聘進后廚工作。
他們同姚依航不一樣。
人家那種直接在小飯店后廚有過工作經(jīng)驗的，很早就開始上灶掌勺了。
來到大飯店工作以后，做一些基礎(chǔ)的過油、蒸制的活，大廚也相對比較放心。
而他們這樣只在學(xué)校里受過培訓(xùn)，根本沒什么實操經(jīng)驗的，來了以后都是直接從最基礎(chǔ)的切墩打荷開始。
后廚里所有的苦活累活跑腿活，反正只要是沒有技術(shù)含量的活，基本上都會分攤到他們的頭上。
所以干的多了，他們這些人其實烹飪基礎(chǔ)技能是要比姚依航他們高出一些的。
尤其是他們正規(guī)念過書，對于理論知識了解的更多。
等到真正上手實操后，理論同實際相結(jié)合，只要用心肯干，進步往往也會更快更明顯。
就比如過油蒸制這些，孫慶寧做的就要比姚依航更好更細致。
付宇這邊做完擺盤，讓傳菜員端走，轉(zhuǎn)頭看了眼孫慶寧那邊剛出鍋的蒸魚。
火候還可以。
孫慶寧仔細做了擺盤后，特意讓付宇看一眼效果。
付宇瞧了瞧，滿意的點頭道：“挺好的，上菜吧。”