千里馬開(kāi)店的年頭長(zhǎng)了，就有一些回頭客經(jīng)常會(huì)光顧。
　　
　　來(lái)的次數(shù)多了，店里的服務(wù)人員見(jiàn)著了也都能認(rèn)出來(lái)。
　　
　　“劉大爺，過(guò)來(lái)了！”高文晶正同門口的迎賓說(shuō)話，抬頭看到劉大爺，趕忙熱絡(luò)上前去攙扶。
　　
　　劉大爺今年已經(jīng)七十了，身子看著還算硬朗，只是這腿腳明顯一年不如一年。
　　
　　如今走路時(shí)，就能看出蹣跚的姿態(tài)了，而且明顯左腿的病癥又嚴(yán)重了，有些不敢沾地。
　　
　　劉大爺笑著說(shuō)道：“這不到日子了么，過(guò)來(lái)你們這兒打卡?！?br/>　　
　　旁邊點(diǎn)餐員熱情的迎過(guò)來(lái)，準(zhǔn)備為老爺子做介紹。
　　
　　高文晶擺擺手：“不用，記一道富貴錦繡海鮮盞就行?！?br/>　　
　　說(shuō)完，問(wèn)道：“劉大爺，還要一份海鮮面嗎？”
　　
　　劉大爺點(diǎn)頭：“要的，過(guò)生日哪能不吃面??！”
　　
　　這時(shí)候正是飯口忙碌時(shí)間，高文晶抽不開(kāi)身，特意叫著服務(wù)員過(guò)來(lái)，將劉大爺攙扶去401包廂。
　　
　　服務(wù)員一聽(tīng)，這位老爺子竟然要去401，頓時(shí)肅然起敬。
　　
　　后廚里，付宇剛擺完盤，正準(zhǔn)備過(guò)去趙猛那接手兩道菜，點(diǎn)餐員就送了單子過(guò)來(lái)。
　　
　　付宇伸手接過(guò)來(lái)一看，愣了。
　　
　　“怎么就點(diǎn)了一道菜?。俊?br/>　　
　　點(diǎn)餐員說(shuō)道：“這位顧客是401的！”
　　
　　不等付宇說(shuō)話，旁邊孫慶寧好奇問(wèn)道：“喲，什么大人物??？看見(jiàn)人了嗎？”
　　
　　點(diǎn)餐員點(diǎn)頭：“看到了，是一位老爺子，瞧著歲數(shù)挺大的，不過(guò)穿的倒是挺普通?！?br/>　　
　　付宇拿著單子過(guò)去問(wèn)趙猛：“趙廚，這有一位401的顧客，就點(diǎn)了一道富貴錦繡海鮮盞。”
　　
　　趙猛騰不開(kāi)手，一邊忙著，一邊回道：“是劉大爺來(lái)了吧？你那邊都完事了？”
　　
　　付宇應(yīng)道：“完事了。”
　　
　　趙猛說(shuō)道：“那這道菜你來(lái)做吧，芹菜盡量燙的嫩一點(diǎn)，老爺子上了歲數(shù)，牙口不太好?！?br/>　　
　　付宇答應(yīng)一聲，吩咐孫慶寧備料。
　　
　　孫慶寧挑揀了鮮活的烏賊和大蝦回來(lái)，一邊處理一邊問(wèn)付宇：“這富貴錦繡海鮮盞，不是宴席菜嗎？怎么就單點(diǎn)了一道?。俊?br/>　　
　　付宇剛從白案那邊取了一摞面片模具，聞言說(shuō)道：“還點(diǎn)了一道海鮮面，白案那邊正做著呢?！?br/>　　
　　孫慶寧“哦”了一聲，悶頭干活。
　　
　　付宇這邊將小船形的面片模具以花朵的形式擺在圓盤上，圍成一圈，中間則擺放一個(gè)花邊碗狀的面片模具。
　　
　　擺完面片，這才開(kāi)始烹飪。
　　
　　清洗干凈的烏賊，將頭須理出。
　　
　　將烏賊魚(yú)頭須切成1．5cm左右的小段，用料酒、細(xì)鹽漿制。
　　
　　將烏賊魚(yú)腹內(nèi)向下，平放在案板上，用刀成35度角做經(jīng)緯十字刀花。
　　
　　付宇切花時(shí)，特意叫著孫慶寧過(guò)來(lái)旁觀。
　　
　　他放慢動(dòng)作，指點(diǎn)孫慶寧在切花時(shí)需要注意的角度和下刀時(shí)的力度把控。
　　
　　孫慶寧聽(tīng)的很認(rèn)真。
　　
　　“按需要的大小將烏賊魚(yú)切成塊或?qū)挆l，用料酒、細(xì)鹽漿制片刻，這里得注意配比?！?br/>　　
　　付宇讓孫慶寧看清楚自己倒了多少料酒，又放了多少細(xì)鹽。
　　
　　他教的仔細(xì)，孫慶寧學(xué)起來(lái)倍覺(jué)輕松。
　　
　　處理干凈的大蝦切成小丁，并留出鳳尾，同樣用料酒、細(xì)鹽漿制。