姚石提前安排好了包間，將幾位評審員帶過去。
　　
　　付宇四人則端著菜跟在后面。
　　
　　付宇做的是大豐收燴菜。
　　
　　姚依航做的是俄羅斯板蟹。
　　
　　孫慶寧做的是水煮魚。
　　
　　張家新做的是鍋包肉。
　　
　　幾位評審按照上菜的順序，開始試菜。
　　
　　第一道是孫慶寧做的水煮魚。
　　
　　姚石介紹道：“他叫孫慶寧，去年七月份的時候過來的后廚，工作差不多有一年了。平時在趙廚手底下干活，小伙子挺勤懇的?！?br/>　　
　　董俊田是老板，態(tài)度溫和的對著孫慶寧點點頭，以示鼓勵。
　　
　　五個人開始進(jìn)行品嘗。
　　
　　稍后，董俊田看向其他幾人，問道：“怎么樣？說說吧?！?br/>　　
　　李赫是在場幾位里年紀(jì)最大的，比較德高望重。
　　
　　于是率先進(jìn)行點評。
　　
　　李赫對孫慶寧笑笑，說道：“水煮魚可以算是你們飯店的特色招牌菜了，這道菜要是做好了，那堪稱是‘油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質(zhì)滑嫩’?！?br/>　　
　　“你做的其實還不錯，魚肉很嫩，味道也適中，應(yīng)該是按照秘制的配比進(jìn)行的烹制。”
　　
　　“對了，還有一點，之前做菜的時候，我注意到，你有仔細(xì)使用量秤稱量調(diào)料。由此可見，你的性格很嚴(yán)謹(jǐn)，而且做事情很認(rèn)真，這是你的優(yōu)點，一定要保持住。”
　　
　　“不過呢，除此之外，你的不足也很明顯。首先是對火候的掌控，看得出來，你平時應(yīng)該很少有機(jī)會上灶吧？其實在小火煸炒辣椒和蔥姜蒜以及花椒的時候，應(yīng)該在出味后馬上加入頭尾及魚排，然后轉(zhuǎn)大火仔細(xì)翻勻。但是你卻調(diào)成了中火，應(yīng)該是擔(dān)心會糊底吧？不過你也要知道，火候不夠，這滋味兒就不足??！總體來說還可以，小伙子感覺挺穩(wěn)重的，很適合做這一行?！?br/>　　
　　孫慶寧激動的脹紅了臉，沒想到自己竟然能獲得評委的認(rèn)可。
　　
　　雖然有不足，但是李校長說的話，卻讓他有種被肯定的滿足感。
　　
　　孫慶寧連連道謝，雙眼發(fā)亮的看著李赫，仿若千里馬得遇伯樂，激動而感激。
　　
　　隨后幾人品嘗了姚依航做的俄羅斯板蟹。
　　
　　這次是由王景瑞做的點評，雖然他是老板不是廚師，但是自家經(jīng)營的烤肉自助，也包含了各式中餐西餐，對于烹飪方面頗有些心得。
　　
　　王景瑞贊許道：“這個俄羅斯板蟹做的是真挺不錯！其實這道菜，烹制方法沒什么難度，主要就在于這個拆殼剔肉的過程，還有這個擺盤?！?br/>　　
　　王景瑞看著姚依航，問道：“你看著可不太像新手，在后廚干過幾年了吧？”
　　
　　姚依航笑笑：“是，以前在小飯館工作過。”
　　
　　王景瑞點點頭，沒再往下問，而是繼續(xù)點評道：“你這個拆卸做的也挺好，手法很嫻熟，還有這個擺盤，挺漂亮，反正我是挑不出什么毛病，不錯！”
　　
　　姚依航心下得意，面上壓著，謙遜的道謝。
　　
　　董俊田和姚石都是自己人，這次特意從外面請回來三位評審，肯定不能喧賓奪主。
　　
　　于是下一道菜，鍋包肉，就交由高崇博來點評。
　　
　　高崇博其實有些為難。
　　
　　他這次跟著老板過來，是因為他在店里的廚藝最好，是中菜區(qū)的主廚。
　　
　　可是他也知道，他在這里面其實就是湊數(shù)的。