白小白清點一遍食材，全部齊備后，開始正式大顯身手。
　　
　　油條白小白雖然從來沒有親自動手做過，不過他老媽生前倒是經(jīng)常做，所以方法白小白基本了熟于心。
　　
　　系統(tǒng)的方法和他老媽的做法基本大同小異，只是有一些關(guān)鍵步驟需要特別注意。
　　
　　做油條首先要揉面。
　　
　　和之前做至尊牛肉面和搟混沌皮的揉面方法不太一樣。
　　
　　油條不是揉干面團，而是油面團。兩者并不一樣。
　　
　　白小白洗干凈手擦干后，開始按照系統(tǒng)方法開始揉面。
　　
　　先舀出兩杯面粉，置于干凈的案板上，白小白往面粉中加入少量細鹽。
　　
　　將面粉和鹽均勻調(diào)和后，白小白接著在面粉中間挖一個小坑。
　　
　　挖完小坑后，接下來要進行一個關(guān)鍵的步驟。
　　
　　制作酵母水。
　　
　　一般家庭或者外面餐館制作油條的時候，為了省事，都會省略這個步驟。
　　
　　大都數(shù)人的做法都是直接把面粉、鹽、酵母粉一起混勻，然后加水揉面。
　　
　　這種制作油條的揉面法并不能說錯，不過這樣發(fā)面的效果往往不怎么理想，這樣做出來的油條蓬松度自然差強人意。
　　
　　這是因為酵母畢竟是活性真菌，如果高鹽度和酵母粉直接接觸，再加水的過程中，兩者直接高濃度接觸，容易導(dǎo)致酵母活性降低。
　　
　　而制作酵母水則是可以防止鹽和酵母直接高濃度接觸，可以大大保持酵母的活性，這樣發(fā)出來的面會格外松軟。
　　
　　制作酵母水的方法其實非常簡單。
　　
　　就是酵母粉加入水中，充分混勻，靜止半分鐘，讓酵母均勻分散水中。
　　
　　白小白制作完酵母水后，將酵母水，逐量加入混合鹽的面粉坑中。
　　
　　加酵母水必須少量多次。
　　
　　加一次水，就把小坑中間的面粉和水一起揉勻，然后再加水，如此反復(fù)，直到可以揉成一個光滑的面團。
　　
　　接下來就是發(fā)酵了。
　　
　　油條面團發(fā)酵和至尊牛肉面用的是同一個發(fā)面黑科技設(shè)備。
　　
　　白小白把面團放入發(fā)面設(shè)備中，接通電源，按上開關(guān)。
　　
　　十幾秒后。
　　
　　滴——
　　
　　隨著一陣長鳴。
　　
　　油條的干面團就發(fā)好了。
　　
　　當(dāng)白小白從發(fā)面黑科技設(shè)備取出面團的時候，他嚇了一大跳。
　　
　　雖然知道發(fā)面后，面團肯定會變大。
　　
　　這面團發(fā)酵前和發(fā)酵后的變化也忒大了。
　　
　　打個比較搞笑一點比喻就是，進去是一個干癟的瘦猴，出來后直接變成了一個圓滾滾的大胖子。
　　
　　說得直白一點就是，原來只有拳頭大小的面團，現(xiàn)在直接變成了大海碗大小，整個面團膨脹了四五倍都不止。
　　
　　一般發(fā)面能膨脹兩倍就不得了，這太夸張了吧。
　　
　　白小白現(xiàn)在整個人都有點蒙的。
　　
　　他以前看過華夏小當(dāng)家，里面有一集是小當(dāng)家同黑暗料理界在樓麟艦正面對決，第二局比試中，面點王羅根做的是白羅家族1600年歷史的“四神海鮮八寶包子”。
　　
　　這包子面皮就是用三國時期保存下的千年老面，發(fā)酵而成的，可以讓一小團面瞬間發(fā)酵成巨大面團，就像是變魔術(shù)一樣。
　　
　　動漫為了效果，不免有夸大的成分，但是現(xiàn)在這個動畫出現(xiàn)的場景，此刻幾乎原原本本出現(xiàn)在了白小白的眼前。