????????面試開(kāi)始后。
　　
　　????全部人都忙了起來(lái)，各個(gè)手腳都很麻溜，張四光做的則是酒糟鰻魚(yú)，他先把鰻魚(yú)切塊，瀝干水分，加入料酒、味精、油、鹽巴、醬油、酒糟一起腌制，榕城人很愛(ài)吃酒糟，還可以補(bǔ)氣。
　　
　　????有錢(qián)人指不定都很腎虛。
　　
　　????不對(duì)，是空虛。
　　
　　????來(lái)點(diǎn)鰻魚(yú)補(bǔ)補(bǔ)身子，順便回味下童年的味道。
　　
　　????在腌制的過(guò)程中，張四光并沒(méi)有閑著，他從長(zhǎng)桌選了章魚(yú)觸須，也放在盆里進(jìn)行腌制，雖然這個(gè)章魚(yú)觸須已經(jīng)很美味，但張四光覺(jué)得不是沿海愛(ài)吃海鮮的人，還是比較難接受這種高蛋白海鮮的味道，用姜和鹽巴腌制一下，能改善不少口感，也能變得更加q彈，他的第二道菜是爆炒章魚(yú)，七成熟的章魚(yú)觸須，口感也最好。
　　
　　????林運(yùn)河并不是本地人，相比起榕城菜系，他更擅長(zhǎng)鷺城的美食，他自己帶了個(gè)煎鍋，本來(lái)想用那個(gè)海皇牡蠣來(lái)做海蠣煎，可一想到自己可能做不好，就買(mǎi)了一些海蠣，正宗的海蠣煎要有技巧的，必須做到內(nèi)軟外脆。
　　
　　????他對(duì)海蠣煎非常有信心，這道菜他從小做到大，都已經(jīng)做了二十多個(gè)年頭，毫不夸張的說(shuō)，榕城就他海蠣煎做的最好吃。
　　
　　????那些街邊攤做的，跟他的沒(méi)法比。
　　
　　????現(xiàn)場(chǎng)還有兩個(gè)年輕廚師，年紀(jì)看起來(lái)不會(huì)比陳揚(yáng)大多少，他們都是日料廚師，穿的衣服也不一樣，可能是因?yàn)檩叿值年P(guān)系，兩人很少說(shuō)話(huà)，一直都保持著沉默，可能是競(jìng)爭(zhēng)太激烈的緣故，他們兩人竟然一起合作，一個(gè)主要負(fù)責(zé)做米飯，另外一個(gè)則處理海鮮。
　　
　　????而李家山做的第一道菜，選擇的主材料則是皮皮蝦，他們這里人喜歡把皮皮蝦叫做蝦菇，他要做的是蝦菇芥菜湯，做這道菜有個(gè)小竅門(mén)，可以率先把上面的蝦殼給卸掉，然后再下鍋煮，這樣對(duì)于那些不會(huì)吃蝦菇的食客來(lái)說(shuō)，絕對(duì)是福音，但為了保證蝦菇的鮮味，去掉的蝦殼不能扔，要拿來(lái)一起熬湯，起湯時(shí)再挑掉就好了。
　　
　　????蝦菇本身就很清甜，加上芥菜回甘的味道，能把整道菜提升一個(gè)等級(jí)，在這里也算是一道不錯(cuò)的名菜，但煲湯需要一些時(shí)間，要想把湯色煲成牛奶色，不單需要控制火候，還得耍點(diǎn)小手段，用上一些其它的高湯做引子。
　　
　　????對(duì)于這次面試，李家山還是比較有信心的，他最大的威脅，來(lái)自于高三炮這個(gè)總廚，兩人雖然不是很熟，但能做到總廚肯定是有本事的。
　　
　　????聽(tīng)聞高三炮精通各種榕城美食，七八年前，在他還是一個(gè)小廚時(shí)，高三炮就已經(jīng)不停地獲獎(jiǎng)，省級(jí)的，國(guó)家級(jí)的，每一年都是他獲獎(jiǎng)的新聞。
　　
　　????李家山忍不住，看了下高三炮做的菜后，頓時(shí)鴨梨山大，他做的是榕城名菜七星肚，這是一道跟佛跳墻有異曲同工之妙的名菜。
　　
　　????“腹中暗藏千般味，七星斟得大自在?！?br/>　　
　　????說(shuō)的就是這道菜。
　　
　　????這道菜工序比較復(fù)雜，必須先處理完馬蹄，蝦干，干貝，香菇，鴨胗，蟶干，冷排，再甄選成年壯豬的豬肚，再把七位主料填充進(jìn)豬肚里，用打好的雞蛋灌滿(mǎn)，最后用針縫制起來(lái)，輔以高湯熬制兩個(gè)小時(shí)。
　　
　　????不過(guò)這道菜做的非常慢。
　　
　　????一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，恐怕不夠。
　　
　　????李家山覺(jué)得高三炮不會(huì)犯這種錯(cuò)誤才對(duì)，就在他疑惑他為什么會(huì)選這道菜時(shí)，只見(jiàn)他從自己車(chē)上搬下了一個(gè)很大的電壓力鍋。
　　
　　????“我擦，這都行。”
　　
　　????這下時(shí)間就完全來(lái)得及了。
　　
　　????......
　　
　　????時(shí)間過(guò)得很快。
　　
　　????十五分鐘已經(jīng)過(guò)去了，一旁的老二看著這么多廚師大展身手，肚子早就已經(jīng)饑餓難耐了，說(shuō)實(shí)在的，他還真有點(diǎn)嫉妒這個(gè)死黨。
　　
　　????什么狗屎運(yùn)啊。
　　
　　????竟然撿了一個(gè)老古董，來(lái)做自己酒樓的總廚，最讓他郁悶的是，揚(yáng)子這個(gè)混蛋竟然不讓他入股，李春華覺(jué)得，他們這是塑料兄弟情，有鄭老坐鎮(zhèn)，這個(gè)酒樓絕逼是要火的，且不是那種小火，極有可能在全省，全國(guó)爆火，甚至可能一躍成為土豪的美食圣地。