????一個歪眉斜眼、身材矮小的老頭兒從館子的大廳直接走進(jìn)了廚房，大聲叫嚷著。
????我瞧見這人的眼睛晶晶亮，這一對眼睛，將他猥瑣的相貌給直接升華，反而變得機(jī)敏靈活，詼諧幽默來，而老板娘劉娜瞧見了他，卻并不責(zé)怪，而是歡喜地招呼道：“白大爺，是哪陣風(fēng)把你給吹到了這里來？”
????那老頭兒嘻嘻一笑，使勁兒吸了一下鼻子，亟不可待地說道：“美食當(dāng)前，所有的事情都不是事小娜娜，這是你們新研究出來的菜式么，我在門外面，隔著厚厚的門簾子，都聞到了，是什么啊？”
????老板娘將剛剛盛好的那一份遞給他，然后說道：“醬豬蹄兒，剛剛出鍋的，還沒有試味兒呢，要不您來嘗嘗？”
????老頭當(dāng)仁不讓地說道：“行，我老白別的不行，但若是論起味道來，那絕對是一流的?！?br/>
????老圖在旁邊捧哏，說對，您白知天白爺?shù)睦削颐?，在這四九城內(nèi)，也是有名有號的。
????老頭已經(jīng)端起了碗來，拿起筷子，用筷尖戳了一下肉。
????因為熬煮頗久，豬皮如凍，一戳即破，但是并未散開，而是形成了膠質(zhì)一般的果凍模樣，隨后他夾起一塊，往嘴里送去，抿嘴含住，當(dāng)下眼睛都變得圓了起來，隨后微微瞇住。
????好一會兒，他方才將那一口吞咽下腹。
????啊……
????他發(fā)出一聲長嘆，美美地吸了一口氣之后，然后緩緩說道：“醬豬蹄好吃，需要注意三點，第一就是味道的處理，因為一旦調(diào)制不當(dāng)，再濃郁的醬香都掩蓋不住豬蹄的騷味第二就是火候的掌握，軟而不爛，糯口彈牙，方才是真正上品第三點是湯汁的處理，不能淡，不能濃，鮮咸適中，又得透著一股淡淡的甜，方才是最佳狀態(tài)我這么多年來，吃過的醬豬蹄兒無數(shù)，但能像今天這一份那般，集鮮咸、酥軟、色艷、濃香于一身的，再無其它……”
????老板娘劉娜小心翼翼地問道：“那您覺得，這味道，還合適？”
????白老頭激動地說道：“豈止是合適，照我說，這醬豬蹄兒，可比你家小寬子的那羊蝎子都要強來來來，就給一小坨肉怎么行，給我來單獨一份……”
????這嬌俏美麗的老板娘也很高興，說行，你去外面稍等，我讓人給你盛一份出來。
????白老頭等不及了，伸手就往鍋里抓。
????他一邊抓，一邊說道：“這食物啊，都是有脾氣的。最好吃的，其實是剛剛出鍋的那一瞬間，如果時間耽擱了，空氣里面的有害物質(zhì)進(jìn)入了，就會影響口感，我還是現(xiàn)在吃吧。”
????他將那滾燙的醬豬蹄抓在手里，一邊啃，一邊哎喲喲的叫喚，然后問道：“唉，對了，這誰做的？老圖恐怕沒這手藝吧？你研究的？”
????劉娜的瓜子臉一紅，指著旁邊的我說道：“是他，小侯。”
????白老頭一愣，打量了一下我，問道：“新來的伙計？”
????我瞧見這老頭兒雖然形式灑脫，但氣度不凡，自有一種說不出來的威勢，趕忙點頭，說對，新來的。
????白老頭有些詫異，說廚師，還是幫廚？
????我有些尷尬，不知道該怎么說起我的身份，好在旁邊的老板娘解圍，說對，廚師。
????白老頭盯著我好一會兒，方才說道：“年輕人，小小年紀(jì)，手藝是真不錯?！?br/>
????他抓著豬蹄往外走，邊走，邊對跟著的老板娘說道：“我今天早上聽人嘮叨，說那家人老是找你麻煩？到底怎么回事？你跟我說一說……”
????兩人走出廚房去，我給剛才那老頭兒看得有些發(fā)毛，忍不住問旁邊的老圖，說這位爺是誰啊？
????老圖的眼神直勾勾地盯著翻滾的醬鍋，一邊咽著口水，一邊說道：“白爺，白知天，他是老板娘的長輩，之前是中關(guān)村應(yīng)用文理學(xué)院的看門大爺，退休之后好像也在那兒，他跟劉教授關(guān)系很不錯，一直很照看老板娘，反而對老板看不上眼，總覺得老板配不上咱們老板娘他估計是聽到了什么風(fēng)聲，特地趕過來，給老板娘撐腰的?！?br/>
????我有些不解，說他一個退休老頭兒，憑什么給老板娘撐腰？
????老圖說嘿，你知道中關(guān)村應(yīng)用文理學(xué)院是什么地方不？那地方，出了太多的大牛，無論是從政，還是經(jīng)商，又或者學(xué)界，都有厲害無比的校友在，他老人家當(dāng)了半輩子的門衛(wèi)大爺，隨隨便便認(rèn)識一人，伸出一根手指頭來，都能夠?qū)⒛菐蜕宪f下跳的老李家人給掐滅。
????我抹了一把額頭上面的汗水，說聽起來好像很吊的樣子。
????兩人說著話，旁邊的小六有些猴急，說哥，哥，別光說話啊，我們還沒有試菜呢，您不給我們來一點兒嘗嘗？
????我聳了聳肩膀，說你問老板娘吧。
????旁邊的杏兒趕忙說道：“我去問?！?br/>
????說罷，她匆匆走到門口，喊道：“娜姐，我們也想試菜，一會兒好推薦要不然，我們幾個分一個醬豬蹄兒，可以么？”
????她說得小心翼翼，而老板娘卻十分大方，回復(fù)道：“四個人分一個，哪里夠？你們一人吃一個吧，回頭的時候，打電話給肉市的老張，讓他送三十個豬蹄兒來?！?br/>