????過(guò)去的大半年，董承乾，完成了三個(gè)大項(xiàng)的工作：第一項(xiàng)，就是把1096種歷史上出現(xiàn)過(guò)的面食，根據(jù)爺爺董玉則的口述，記錄了名字。但實(shí)際記錄下來(lái)，變成了1076種，有20種，年邁的爺爺，實(shí)在記不起來(lái)了。遍尋族內(nèi)，也沒(méi)有多過(guò)這個(gè)1076的。
　　
　　????但凡事，不能求全責(zé)難。
　　
　　????本質(zhì)上講，1076跟1096，沒(méi)有什么大的區(qū)別。
　　
　　????而其中645種面食的制作方法，也是記錄名字時(shí)，根據(jù)爺爺?shù)目谑觯M(jìn)行了大略的簡(jiǎn)記。在歷史的長(zhǎng)河當(dāng)中，很多面食，在當(dāng)前，已經(jīng)沒(méi)有了實(shí)際的制作意義了，只是，這種名字和簡(jiǎn)略的記錄制作方法，有著記憶傳承和歷史的意義。
　　
　　????而父親董坤源熟知的476種面食制作方法，則進(jìn)行了相對(duì)詳細(xì)的記錄。但卻也是在爺爺董玉則的基礎(chǔ)上，對(duì)制作方法，進(jìn)行了補(bǔ)充和詳解。
　　
　　????至于董承乾自己拿得起，放得下的326種面食制作方法，他自然是了然于胸。
　　
　　????但理所當(dāng)然的，也是在自己父親熟知面食的范圍之內(nèi)。
　　
　　????比較符合當(dāng)下實(shí)際的是，董承乾只對(duì)其中167種面食，進(jìn)行了詳細(xì)的制作解析，并一一配上了面式菜式樣圖，自己并親自動(dòng)手制作了一遍。
　　
　　????而其余的種類，確實(shí)沒(méi)有實(shí)際制作的必要了，只是有傳承記憶和記錄的意義了。
　　
　　????董承乾在自我責(zé)任的驅(qū)使下，不自覺(jué)的，往小里說(shuō)，是為董記面館的量化精準(zhǔn)，提供了《董記面食全譜》的基礎(chǔ)，沒(méi)有這個(gè)東西，那量化精準(zhǔn)，就得費(fèi)老大一翻功夫了。
　　
　　????往大里說(shuō)，那就是為董氏面食世家，甚至為潞城地區(qū)，為晉川省，為華夏大陸，留下了一份寶貴的記憶傳承遺產(chǎn)。
　　
　　????……
　　
　　????2014年十月下旬，正是丹陽(yáng)最清爽的日子，盛夏的酷熱正在退去，而金黃美麗天高云淡的秋天，正在漸漸走來(lái)。
　　
　　????董記面館的量化精準(zhǔn)措施和漲價(jià)事項(xiàng)，已經(jīng)全部搞定上線了。而人手，也初步招聘進(jìn)來(lái)幾人，在學(xué)歷方面，韓執(zhí)敏堅(jiān)持要求董承乾招收本市、大專及以上學(xué)歷的人手。
　　
　　????韓執(zhí)敏的理由是，接受過(guò)基本高等教育，且順利拿到畢業(yè)證和學(xué)位證的人，雖然可能涉世不深，熟練度不夠，但學(xué)習(xí)能力非常強(qiáng)，領(lǐng)悟溝通力也很強(qiáng)，現(xiàn)在并不是董記面館最忙碌的時(shí)候，僅僅從半年以后來(lái)看，注重學(xué)歷，這個(gè)事項(xiàng)，是一個(gè)突出的優(yōu)勢(shì)。
　　
　　????而放眼華夏大陸普遍的面館，核心人員，均是初中畢業(yè)，甚至小學(xué)畢業(yè)，連高中中專畢業(yè)的，都是少數(shù)，大專及以上學(xué)歷的，那可真就是鳳毛麟角了。
　　
　　????這次招聘，一次就進(jìn)來(lái)了五個(gè)大?；虮究频膯T工。再加上董顏和韓執(zhí)敏，董記面館擁有大專以上學(xué)歷的員工，已經(jīng)達(dá)到7人。
　　
　　????這一個(gè)招聘方針的改變，雖然短時(shí)間內(nèi)，不會(huì)看到什么大的效果，反而大家都會(huì)覺(jué)得，大學(xué)生，怎么啥也不懂，成天笨手笨腳的，還不如一個(gè)初中畢業(yè)的，而且工資還更高一點(diǎn)兒。
　　
　　????但實(shí)際上，這些高學(xué)歷人員的招聘進(jìn)來(lái)，為董記面館后來(lái)的全省，乃至全國(guó)性擴(kuò)展，提供了最為核心的便利。
　　
　　????一個(gè)完整合格的經(jīng)受過(guò)大學(xué)教育的人，基本上半年之后，就能夠具備管理好一個(gè)面館，至少是獨(dú)擋一面的能力，因?yàn)?，他能夠?qū)W習(xí)，思考，并且在語(yǔ)言表達(dá)、組織、撰寫、溝通等綜合能力上，有質(zhì)的不同。
　　
　　????那些未接受過(guò)大學(xué)教育的，雖然在具體工作的熟練程度上，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)大學(xué)生，但綜合能力下來(lái)，卻需要經(jīng)過(guò)幾年，甚至十幾年的時(shí)間，才能夠跟大學(xué)生齊平。