場間，幾位身體壯碩的叔伯已經(jīng)合力，把那頭年豬給抬到了一個(gè)大的木桶上。
　　木桶形狀有點(diǎn)像古代的那種浴桶，不過在農(nóng)村一般都是專門用來殺豬的，大木桶上面橫放一架梯子，那頭年豬被放在這梯子上動(dòng)彈不得。
　　之后，村里的殺豬匠穿著皮圍裙拿著尖刀出場了。
　　旁邊的叔伯連忙讓開。
　　基本上大些的村子，都會(huì)有個(gè)殺豬匠，就算小一些的村子，幾個(gè)村子也肯定有一個(gè)殺豬匠。
　　村里的殺豬匠也是賀繁的長輩，按輩分，賀繁得叫一聲六叔呢。
　　專業(yè)人士就是專業(yè)人士，大肚子，掃把眉，殺氣騰騰，只見他手上的尖刀一閃，照著年豬脖子就是一刀。
　　手起刀落之下，原本還哼哼唧唧想要掙扎的年豬除了第一下尖聲哀嚎之外，之后就漸漸沒了聲音。
　　下面，早就剛放了干凈的盆用來接豬血。
　　這豬血也是好東西，用來做菜也是美味，農(nóng)村人都說這豬血吃到肚子里是打灰的，就是人平時(shí)呼吸進(jìn)去的灰塵，吃了這豬血后都能夠給打清洗掉，被稱為腸道清道夫，反正賀繁從小就是這么聽說的。
　　等年豬徹底不動(dòng)彈了，底下也接了滿滿一大盆豬血。
　　把梯子撤了，眾位叔伯合力把那頭年豬給扔進(jìn)大木桶，然后就有人提來了一桶燒開的開水，就開始往大木桶里的年豬身上澆去。
　　反正，死豬不怕開水燙。
　　一桶接著一桶，直到大木桶里的開水沒過豬身子，才停了下來。
　　這開水是為了清洗年豬和褪毛用的了，這年豬身上雖然不像野豬那般有又粗又硬的鬃毛，但還是遍布著毫毛，必須得拔干凈。
　　吃豬肉的時(shí)候吃得一嘴豬毛，那就太膈應(yīng)了。
　　這時(shí)候，殺豬匠又從自己皮圍裙的兜里掏出了另外一把專門剃毛的刀，就在年豬身上開始來回刮起豬毛來。
　　那架勢一看就很專業(yè)，幾十年的殺豬刀法，很快，木桶里的水面上就飄了一層細(xì)密的白絨豬毛。
　　豬毛清干凈后，木桶里的水倒掉，又換了一層新水，好好清洗一遍后，才算是完成這一步驟。
　　之后是開膛破肚了，這過程就有些血腥了，總之，一頭三百多斤的大年豬的豬下水都被分離了出來，整只豬也被分成了兩扇，被用一個(gè)掛鉤掉在架起來，靠著院子墻的木梯上。
　　接下來，就要賀繁老媽和一眾農(nóng)村主婦出馬了，把這些豬心豬肝豬肺等內(nèi)臟還有豬大腸接了過去，用軋井打水反復(fù)清洗，待會(huì)可以煮一大鍋的豬下水湯。
　　豬下水，指的就是心肝肺還有豬大腸這些東西，因?yàn)樵诠糯@些東西都是沒人吃的，全部扔進(jìn)下水道里，所以被統(tǒng)稱為豬下水。
　　不過現(xiàn)在豬下水那可是好東西，尤其是鹵煮過后，成為一鍋味道香濃的鹵煮，那味道別提了，想想都流口水！
　　除了豬下水之后，剩下的那一個(gè)碩大的豬頭也是好東西。
　　豬頭肉隨便炒炒，就鮮嫩好吃的不行，把豬頭放在鹵湯里去熬煮爛，下酒是最好的，要是豪爽的，甚至可以抱著豬頭啃了。
　　院子里，殺豬匠還在忙活著，兩扇吊掛在梯子上的豬身也被分門別類的給割開了來，什么肩頸肉，五花肉之類的，全都給整理了出來。
　　角落里也架起了好幾口大鍋，不少叔伯長輩開始往老村長家搬桌子了。
　　都是自家吃飯的八仙桌，農(nóng)村辦酒席就是這樣，一般桌子不夠的會(huì)到左領(lǐng)右舍家去借桌子來招待客人。
　　“看這架勢，今天這是要把這整頭年豬都給下鍋，做成殺豬宴??！”
　　賀繁心里納悶：
　　老村長家也沒聽說有啥大喜事啊，搞這么大動(dòng)靜，一頭三百多斤的年豬，說殺就給殺了。
　　賀繁疑惑，滿院子叔伯嬸嬸可沒停下，忙的是不可開交，整個(gè)院子里，估計(jì)就只有老村長和賀繁兩個(gè)坐著的閑人了，搞得賀繁坐也不是，站也不是，面色尷尬。