選手進入比賽區(qū)，食材完全解密，但難度令人震驚。
　　麗麗走向肖長生：“先請教一下肖老師，此次食材準備，有沒什么特殊之處？”
　　“特殊的地方，那就多了。我也剛拿到食材單，感到這次比賽的難度非常大?！?br/>　　東東問：“肖老師，難度大在哪兒？”
　　“就以淮陽派為例吧，蘇淮河準備的食材是這樣的，有鱔魚、鯽魚、甲魚三條主料，配料有蔥、蒜、芹菜、白胡椒等。根據(jù)這些食材，按道理有三種代表菜、七八種普通菜品可以選擇，但實際上一道菜也做不成。因為每道菜，都缺關鍵的一兩樣配料?！?br/>　　麗麗不解：“為什么，請肖老師詳細一點說好嗎？”
　　“好的，從蘇淮河角度來看，他最愿意做軟兜長魚這道菜，它既是淮陽派代表菜，又是流傳至今的宮廷御膳，更是錢家單線祖?zhèn)鞯恼信撇?。但是，做這道菜，姜是必不可缺的輔料，沒有姜，光靠蔥和蒜，鱔魚的腥味是根本壓不住的。其他鯽魚、甲魚都一樣，缺關鍵配料?！?br/>　　也就是主持人和嘉賓講到這里時，比賽區(qū)的郭小凡和三位少掌門，幾乎在同一時間皺緊了眉頭，因為，他們也發(fā)現(xiàn)了這個難題。
　　而一直關注比賽的李詩嫣，則在聽清肖長生對食材的介紹后，微微一笑，掏出手機，向郭小凡發(fā)出了條短信。
　　研究古代失傳食材的天仙美女，根本不會被這些雕蟲小技所難住，她要傳授郭小凡一個無人想得到的秘方！
　　郭小凡的手機響起了鈴聲，有一條短信。
　　看清是李詩嫣來的短信，心中略感詫異，點開就看。
　　“可以用芹菜替代生姜。古代失傳食材中，就有這種替代品。具體如下：將芹菜生榨汁，以十比一的比例，加入蔥汁、蒜汁以加大辛辣勁，微火溫十秒左右，冷卻即可，功效相當于生姜?！?br/>　　郭小凡猛抬頭，眼淚都快下來了，天仙美女哎，上回費盡六塊香蕉皮三頭大肥豬之力，總算救了你，這回，你的研究光芒三射，哥跪謝了！
　　嘉賓區(qū)。
　　另外兩派的菜肴配料缺少，肖長生和柳太華細細地進行了介紹，李詩嫣如法炮制，將替代品如數(shù)傳給了郭小凡。
　　在制作完姜的替代品后，郭小凡并沒有立即著手烹制，而是靜靜地等著對手的行動。
　　三個少掌門，也不是平凡之輩，長考三五分鐘后，各自找出了應對辦法，
　　最終，郭小凡看清楚了，淮陽派做的是軟兜長魚，海派做的是清燉蟹粉獅子頭，浙派童子叫化雞，都是各派代表菜。
　　解說區(qū)，主持和嘉賓漸入高朝。
　　“兩位嘉賓，哪一位給解說一下，比賽雙方解決困難的方式是否得當？”
　　“我來說吧?！绷A示意道，“審材環(huán)節(jié)，郭小凡反應比較快，三位被挑戰(zhàn)者的反應也十分可喜，表現(xiàn)出淵源的家傳和精湛的業(yè)務素養(yǎng)?！?br/>　　“但是，郭小凡將芹菜榨汁的做法，我認為值得商榷，屬于狗尾續(xù)貂多余之舉。蘇淮河的做法針對性就強一些，抓起芹菜就扔入鍋里煮。因為芹菜內(nèi)有些微量元素，和姜十分接近。從這個方面講，我給蘇淮河加一分。”