等祁九里收到顏掌柜讓貴子去轉(zhuǎn)賣兔子的二百并五文銅錢的時(shí)候，她已經(jīng)在秋味食肆打了好幾個(gè)哈欠，看了好幾本賬本了，喝了三碗開水了，好似端坐課堂的時(shí)候。
　　在科技不發(fā)達(dá)，還沒(méi)有電這等高端產(chǎn)品問(wèn)世的古代，什么都是需要親力親為的，做賬就是。
　　祁九里在現(xiàn)代的時(shí)候雖然不是會(huì)計(jì)，可多少也知道些，最重要的是那可都是電腦上操作的，省時(shí)省力。
　　好了，現(xiàn)在需要純手工了，祁九里突然有些擔(dān)心，她那筆類似涂鴉的毛筆字似乎還沒(méi)到能見人的時(shí)候。
　　不過(guò)賬本祁九里已經(jīng)看出門道了，秋味食肆有專門負(fù)責(zé)采買的人，分了食材和器具兩塊，這樣大頭支出這塊基本上不需要祁九里自己統(tǒng)計(jì)，采買的報(bào)個(gè)賬就行；每個(gè)月食肆干活人的工錢支出，這塊是賬房負(fù)責(zé)的，每個(gè)月他們也是來(lái)賬房領(lǐng)工錢。
　　收入這塊就是每日的盈利，秋味食肆是大鋪?zhàn)?，菜式種類多，每日要記錄賣出幾盤子紅燒肉、多少份烤魚、幾碗白米飯……這個(gè)就有些瑣碎了，也很容易出錯(cuò)，所以祁九里發(fā)現(xiàn)過(guò)去的賬本，有好幾處一天的收入和賣出去的飯菜金額對(duì)不上。
　　在這個(gè)沒(méi)有紙質(zhì)菜單、不能網(wǎng)上點(diǎn)菜下單的年代，要想盡量數(shù)額不出錯(cuò)，上菜的人就很重要。
　　不過(guò)秋味食肆不止一個(gè)上菜的活計(jì)，他們每日要上那么多菜，單靠記憶是不準(zhǔn)確的，那就需要輔助工具。
　　祁九里想到了木牌子，如果在廚房和大堂之前設(shè)一個(gè)地兒，上的是什么菜就把木牌子投放到相對(duì)應(yīng)的菜品木箱子里，一天下來(lái)做好統(tǒng)計(jì)，就能知道準(zhǔn)確的份數(shù)，每個(gè)菜的價(jià)格都是標(biāo)明的，一天的毛利潤(rùn)就出來(lái)了。
　　“哈啊——”想著想著，祁九里又打哈欠了，現(xiàn)在正是早飯的時(shí)間，秋味食肆作為大鋪?zhàn)樱瑏?lái)吃早飯的人很少，所以早上她很閑，忙的是后廚干活的。
　　“九里啊，看得怎么樣？”顏成濤從二樓下來(lái)，看到新上任的賬房學(xué)徒祁九里小兄弟坐在柜臺(tái)后面的高腳凳上打著哈欠，雙眼放空，面前是幾本合上的賬本。
　　“顏掌柜。”祁九里見到顏成濤，從凳子上下來(lái)，恭敬問(wèn)好，“哦，我都看完了?！?br/>　　顏成濤一愣，他沒(méi)想到得到的是這個(gè)答案，不敢置信的看著桌上的三本賬本，“三本都看完了？”
　　“嗯。”祁九里點(diǎn)了點(diǎn)頭。
　　顏成濤驚詫過(guò)后是歡喜，“那有看出什么嗎？或是有什么想問(wèn)的？”
　　“之前每日賣出的菜的數(shù)量，跟一天的收入，總有些差異，我瞧著這賬似乎都是后面重新做過(guò)的。”祁九里低聲說(shuō)道。
　　顏成濤雙眼一亮，看著祁九里的眼神滿是欣賞，不愧是自己看中意的，本事了得，“難為你第一天就看出來(lái)了，好啊?！?br/>　　祁九里不好意思笑了笑。
　　“以前生意稍微差些的時(shí)候，賣出什么菜，賣出幾碗，基本都是有數(shù)的，可生意好的時(shí)候就容易記差了?！鳖伋蓾忉尩?，“然后賬目就對(duì)不起來(lái)，不過(guò)差的也不多，就是要麻煩賬房之后做做賬，大多數(shù)時(shí)候都是小數(shù)目，不用搭理?！?br/>