“伙計，結(jié)賬！”
　　
　　一位老者招呼聶錦程過來。
　　
　　從老者手里接過錢，聶錦程習(xí)慣性問了一句，老人家對今天的飯菜是否滿意，老人家好像欲言又止。
　　
　　“不錯，菜不錯，只是……嗯！”
　　
　　老者停頓了幾秒，還是把話咽了回去。
　　
　　“老人家，有問題你就提出來，我們爭取把它做到盡善盡美，沒關(guān)系啦！”
　　
　　第一次有人做出這個表情，聶錦程著實緊張了一把。
　　
　　“小伙子，你別緊張，菜品確實沒有問題，若是再有一些時令小吃做飯后小菜就完美了?！?br/>　　
　　老者道出，在他家鄉(xiāng)那些小飯館，隨時都會推出一些時令小吃，這些吃食都是一些極其簡單的小食物。他在家鄉(xiāng)已經(jīng)習(xí)慣了這種吃飯方式，突然到了這里，沒有吃到家鄉(xiāng)的風(fēng)俗，只覺得有些不習(xí)慣。
　　
　　老者起身走出門，臉上的遺憾表情一覽無余。
　　
　　“時令小吃！”
　　
　　聶錦程反復(fù)在心里琢磨著，這或許是一個好主意，若是適時推出一些時令小吃，不僅可以吸引顧客，也能讓館子餐品更完美一點(diǎn)。
　　
　　不過要添加什么時令小吃呢，聶錦程可犯了難，雖然他知道很多，可是沒有一種能在現(xiàn)在這個季節(jié)吃。
　　
　　“對啦！我有辦法啦！”
　　
　　“有什么辦法啦？”
　　
　　蘇醒見聶錦程一驚一乍，問他。
　　
　　“我先出去一下，打烊之后麻煩你送師父他們回來。”
　　
　　這個時令，醪糟湯圓最合適不過了。
　　
　　做醪糟需要用到糯米，米引（酒曲的舊稱），他特地到米鋪買了很多上好的糯米，準(zhǔn)備著手制作，只要把醪糟做出來，一定很受歡迎。
　　
　　聶錦程把買回來的糯米浸泡好以后，直接放在鍋里蒸，這個他還是很拿手，只要不讓他用刀切菜，什么都好說。做這個比做菜容易多了。
　　
　　幾人剛走到小院門外，就聞到一股米香味，第一時間就猜到聶錦程是不是又在鼓搗什么美食。
　　
　　大家都圍過來，只看到他蒸了一鍋飯，蘇醒朝旁邊看了一眼，好像根本沒有菜，難不成今晚就吃白米飯。
　　
　　“你這是做什么？”
　　
　　“做醪糟啊！”
　　
　　他們好像沒有聽說過醪糟是什么，一臉茫然盯著聶錦程。
　　
　　“醪糟也叫做米酒，跟釀酒有異曲同工之妙，等我做好了，你們就知道它的美味了?！?br/>　　
　　糯米蒸好以后，聶錦程把它全部倒入涼白開里，等糯米溫度降下來，再把水瀝干。隨后將米引撒在糯米上，攪拌均勻。
　　
　　“這就可以吃了嗎？”
　　
　　“現(xiàn)在不行，要經(jīng)過泡發(fā)工序，起碼要等上三天才能吃。”
　　
　　“好像很有趣的樣子，要不再教我做做，這個看起來并不難。”蘇醒伸出頭來。
　　
　　“有你什么事，他怕是只想教某個人吧！我們出去?！?br/>　　
　　采蘭看問題很透徹，現(xiàn)在整個后廚只屬于姐姐跟姐夫，沒他們什么事。
　　
　　采薇照著夫君的指導(dǎo)，又做了另一份醪糟，密封放好后，采薇問他怎么突然想起做醪糟了。
　　
　　聶錦程說是一位老者給他的啟發(fā)，做廚之人必定時刻為客人著想，了解他們的喜好，做出讓他們滿意的食物，他今天才明白，爺爺父親為什么在學(xué)廚的同時要去民間歷練，為的就是了解每個人心中所想，不是等客人提出來他們需要什么，而是早一步想到客人需要什么。
　　
　　“那醪糟怎么吃呢？直接吃嗎？”
　　
　　“可以直接吃，做成醪糟湯圓和醪糟蔬果匯更可口。而且還能做菜呢！”
　　
　　酒糟魚、紅糟肉、都是以醪糟加米酒入菜，味道首屈一指。
　　
　　聶錦程設(shè)想，等醪糟湯圓做好以后，直接放在大廳，進(jìn)店消費(fèi)的客人隨時可以自取，這種時令小吃，飯前食用有助于開胃，飯后食用可以消食。
　　
　　在門外等候就餐的顧客也可以吃點(diǎn)小吃，這樣對小館的認(rèn)知度就會越來越高，我們需要的就是口碑，口碑是生意最重要的籌碼。
　　
　　醪糟的汁水就是米酒，這種酒跟百花釀雷同，倒是味道更甘甜，米酒同樣可以與百花釀媲美。
　　
　　提到酒，采薇想起今天吳老爺子，他到底跟夫君聊了什么，她在后廚也零星聽了幾句，但是沒聽出有什么名堂。