和面竟然真的是要準(zhǔn)備擺盤用嗎？
　　
　　一時間所有人再次悄聲議論起來。
　　
　　任明清和張振對視一眼，若有所思。
　　
　　姚石沒有打斷付宇。
　　
　　他看著廚臺上的那團(tuán)面，反而有些期待。
　　
　　十分鐘后。
　　
　　付宇伸手將面團(tuán)從盆里拿出來，放到案板上。
　　
　　憑手感判斷，醒發(fā)的效果非常好。
　　
　　將面團(tuán)揉光滑。
　　
　　和面以及揉面必須要手勁兒夠大夠足。
　　
　　在使力的時候要有技巧的用力，不能揉一下就沒力氣了。
　　
　　這一點，對付宇來說很輕松。
　　
　　畢竟廚師的日常工作就是循環(huán)往復(fù)的顛勺。
　　
　　兩只手，尤其是左手臂的力量非常充足。
　　
　　于是付宇在揉面時，身子下壓的力道則全部傾注在左手臂上，腕骨借力下壓。
　　
　　如果是在以前，揉到一半時，付宇就會停手了。
　　
　　因為這時候的面團(tuán)已經(jīng)被揉制的很好了。
　　
　　可現(xiàn)在因為有了面案手感中級的技能，雖然看著面團(tuán)已經(jīng)可以了，但是手感上總覺得還差了一點。
　　
　　于是付宇刻意延長了揉按的時間。
　　
　　反正多揉按一會兒，不僅能讓整個面團(tuán)的質(zhì)量變得更加均勻，還能促使蛋白質(zhì)生成更多的面筋。
　　
　　除了累點，總歸有利無害。
　　
　　揉好后，付宇再次將面團(tuán)放到盆里加蓋醒發(fā)。
　　
　　而這個時候，任明清的眼睛亮了！
　　
　　這揉面的姿勢和手法，瞧著也太專業(yè)了。
　　
　　還有這揉制的時間，也恰到好處。
　　
　　他平時在教導(dǎo)手底下小工時，就經(jīng)常念叨，揉面時一定別怕辛苦，把面揉開了，做出來的面食口感才會更好。
　　
　　沒想到付宇竟然還挺懂白案的門道兒。
　　
　　又過了十分鐘。
　　
　　付宇再次將面團(tuán)揉勻。
　　
　　這一次，他將面團(tuán)搟薄。
　　
　　隨后攏起成球狀。
　　
　　收住口之后，竟然放到嘴邊，一副準(zhǔn)備吹氣的樣子。
　　
　　而這個時候，任明清頓時明白了！
　　
　　付宇這是要做面氣球！
　　
　　這小子，竟然會這樣一門“秀操作”的烹飪技巧？
　　
　　面氣球可是個技術(shù)活。
　　
　　無論是和面時的材料比例，還是吹氣時掌握的力度，都很考驗廚師的手法。
　　
　　而這種面食技巧被流傳出來，還是之前因為一位山西的白案師傅參加比賽時，使出來的絕技。
　　
　　因為是近些年才開始出現(xiàn)在大眾眼前，所以還沒有普及。
　　
　　就連任明清也是之前刷短視頻時看到過一次，覺得挺有意思，事后在查找烹飪方法無果后，就被拋擲腦后。
　　
　　在他看來，面氣球雖然挺有創(chuàng)意，博眼球，但是實用性不強(qiáng)。
　　
　　畢竟沒人會在宴席上點一道圓球狀的薄煎餅當(dāng)主食。
　　
　　只是，他沒想到付宇竟然想到用這個方法來做紅案餐品的擺盤。
　　
　　果然。
　　
　　付宇將攏成球形的面團(tuán)放到嘴邊，開始用力吹氣。
　　
　　面團(tuán)開始慢慢鼓起。
　　
　　任明清有些激動。
　　
　　沒錯了！
　　
　　就是面氣球！
　　
　　眼看著面團(tuán)一點點被吹成大圓球，任明清徹底確定了自己的判斷。
　　
　　面團(tuán)吹的差不多，付宇將收口處捏緊，確保不會漏氣。
　　
　　而這時候，周圍人已經(jīng)徹底驚呆了。
　　
　　這面團(tuán)還能這么玩的嗎？
　　
　　紅案的廚師原本就對白案的活計不太了解。
　　
　　眼下看見付宇輕輕松松用面團(tuán)吹出個渾圓的仿若氣球狀的東西，頓時傻眼了。
　　
　　我靠！
　　
　　這么牛逼嗎？
　　
　　付宇將面氣球放到烤盤上進(jìn)行烤制。
　　
　　白色的面皮一點點變得焦黃酥脆。
　　
　　付宇的做法看在任明清眼里，是眼前一亮。
　　
　　而看在姚石的眼里，則仿若武癡得到了一本武功秘籍。
　　
　　激動！
　　
　　興奮！
　　
　　迫不及待想要學(xué)會這個烹飪技能。
　　
　　這樣的一個面氣球，想要搭配豉油皇灼海蝦仁做擺盤，那只能是將菜肴整個罩在里面。