今天一早，他們就來(lái)到縣衙，按照宋大人的要求料理席面。
　　
　　除了做宋大人心儀已久的狀元餅之外，州府其他幾位感興趣的菜式，采薇也準(zhǔn)備好了！
　　
　　他們喜歡別具一格的菜式，采薇一共設(shè)計(jì)了九道菜還取了特別儒雅的菜名：映日荷花別樣紅、九重天、斗轉(zhuǎn)星移、乾坤相生、鶯鶯燕燕、霓裳羽衣舞、只羨鴛鴦不羨仙、花好月圓、點(diǎn)點(diǎn)滴滴。分別對(duì)應(yīng)菜式：石榴燴火焰菌、狀元餅、虎斑藤拌涼菜、鐵皮石斛鮮鍋燉、地八仙鹵味盤(pán)、羽衣甘藍(lán)、鶴立松澗、腰花豆腐凍、熘肝尖！
　　
　　按照采薇的安排，小妹幫助她切菜，蘇醒協(xié)助聶錦程搭配食材，她要做的第一道菜是宋大人喜歡的狀元餅。
　　
　　狀元餅聶錦程之前也嘗過(guò)，知道那種味道，昨晚回去之后，他跟采薇討論了很久，對(duì)這種食物進(jìn)行改良，還重新命名為九重天。
　　
　　狀元餅原來(lái)的做法只有五層，五層之中鑲嵌著四鐘菜式跟一層湯汁。采薇如今將它增加到九層，原因就是為了體現(xiàn)一種新奇的東西。
　　
　　狀元餅用的面粉是不是純面粉，里面摻雜了好幾種，包括蕎麥，燕麥粉等，揉好的面團(tuán)需要烘焙一下，他們這是在原有的基礎(chǔ)上有所改進(jìn)，目的就是要讓這新出的九重天更加有滋味。
　　
　　稍微烘焙之后，采薇把面團(tuán)搟成薄厚適中的餅片狀，每做好一層，就把需要加在里面的食材均勻鋪在上面，肉糜跟蔬菜沫都有，做到第八層時(shí)，小心把它們碼好，四邊密封起來(lái)，放到蒸鍋里蒸就行。
　　
　　肉糜跟蔬菜沫都是提前處理入味過(guò)，所以可直接蒸煮就行。
　　
　　蒸九重天的同時(shí)，他們又在潛心準(zhǔn)備第二道菜，羽衣甘藍(lán)。
　　
　　采薇在廚房里忙著，宋大人的貴賓也在后花園坐著品茶聽(tīng)曲，后院的荷花亭中坐著，旁邊有彈古箏的侍女，一切都在凸顯文人雅客的出塵不染，陌上離騷。
　　
　　宋大人的政績(jī)報(bào)告早在昨天就已經(jīng)上報(bào)給幾位官員過(guò)目，今日則是最重要的一環(huán)，若是這頓飯讓幾位大人滿意，宋大人的目的就達(dá)到了。
　　
　　宋大人知道，先前?？悼h的林大人跟鳳鳴縣的雷大人，雖說(shuō)政績(jī)還算過(guò)得去，但是在宴席這塊前功盡棄，都是敗在廚尊做廚過(guò)于相當(dāng)然，才會(huì)讓他們沒(méi)有盡興。
　　
　　他有前車(chē)之鑒，肯定不會(huì)走別人的老路，應(yīng)家也絕對(duì)不會(huì)讓他失望。
　　
　　幾位官員饒有興趣跟宋大人提起這次宴席，他們想提前得知一點(diǎn)具體情況，宋大人不懂廚，只能把應(yīng)家小館的一些光榮事跡說(shuō)給他們聽(tīng)。
　　
　　“各位大人，我敢保證，今天這宴席，肯定會(huì)讓諸位大開(kāi)眼界的?！?br/>　　
　　“不知宋大人這次又是邀請(qǐng)哪家酒樓的大廚，我等是否有幸得知？”
　　
　　宋大人也真有意思，他還故意賣(mài)了一個(gè)關(guān)子，說(shuō)是幾位大人只管耐心等待，保證他們不虛此行。
　　
　　幾位州府官員也不再多過(guò)問(wèn)，心中可能也沒(méi)抱多大希望，反正能不能打動(dòng)他們只能用事實(shí)說(shuō)話。
　　
　　九重天差不多已經(jīng)八分熟，采薇把所有餅都取出來(lái)，用羊小腸做的細(xì)管子往中間一層注入湯汁，這是她單獨(dú)熬制的高湯，有點(diǎn)稠狀，聞上去挺香，高湯汁之中好像還有些其它材質(zhì)。
　　
　　早在做九重天時(shí)，采薇就在正中心留了個(gè)小孔，小孔通到最底層，每層之間都有一道小縫隙，高湯從小孔灌入，有小部分高湯會(huì)隨著縫隙流到下面一層，那些肉糜蔬菜沫或多或少會(huì)裹著一點(diǎn)高湯的味，這樣口感會(huì)更好。其它的高湯自然會(huì)留在中間一層。
　　
　　高湯灌入完畢之后，就需要再次到鍋里炸，只需要一點(diǎn)點(diǎn)的油，等九重天外殼呈金黃色，基本上就做好了。
　　
　　等用嘴咬開(kāi)后，湯汁就會(huì)順著舌尖直沖味蕾，咀嚼之后，高湯跟肉糜蔬菜沫混合，夾著酥脆的外皮，吃在嘴里，余味悠長(zhǎng)。
　　
　　為了增加九重天的味道，采薇還用天露松等佐料，調(diào)制了一種蘸醬，輔以蘸醬吃九重天，又是一番風(fēng)味。
　　
　　“把九重天先端上去吧！”