第113章聽了一節(jié)物理課？
　　
　　“像我曾經(jīng)出差的時候去過其他的城市吃過一次殺豬菜，
　　
　　“初看時也是白菜燉血腸，可是放在嘴里一吃，味道就不對了。明顯的不是正宗北方的味道，吧嗒吧嗒滋味就覺得差得遠(yuǎn)了，要知道，東北的酸菜，那可是越吃就覺得越香的一道美食。”
　　
　　直播間。
　　
　　“主播這么說……那我好像也吃過！不過那就是干巴巴將豬血坨子放在鍋里煮，煮熟了，再和著菜燉，名字也叫殺豬菜！”
　　
　　“我吃的殺豬菜是把純豬血灌在豬腸子里，然后再放在菜鍋里煮，煮出來切成片放在盤子里。”
　　
　　直播間中，就這一會的時間，不少人都紛紛說起自己吃過的殺豬菜來。
　　
　　顯然，這些殺豬菜做法都不一樣，吃起來味道自然也就千差萬別。就像是李遠(yuǎn)，在外面吃過的殺豬菜就有好幾次，可是卻總覺得味道差上許多。
　　
　　李遠(yuǎn)笑著點(diǎn)頭。
　　
　　“地方做殺豬菜的味道都有自己的特色，這味道不僅僅是差距在做法上，也察覺在食材上面。”
　　
　　直播間。
　　
　　“和食材也有關(guān)系？”
　　
　　“主播你不是說的了，就是血腸、五花肉和酸菜嗎？這能有什么區(qū)別？”
　　
　　李遠(yuǎn)笑著說道：“當(dāng)然有區(qū)別了?！?br/>　　
　　“就拿剛剛我給大家們看的灌血腸，可以說就算是在一個地域，那也是一個人一個手法的。”
　　
　　“灌血腸其實(shí)是一個很考驗(yàn)技術(shù)的事情，首先的第一步，就是要保證殺豬的時候不要讓刀子割斷氣管，否則血就進(jìn)入到豬的肺葉里去，到時候，血就沒了一大半。”
　　
　　“其次，便是在放血的時候，要在接血的盆子里放上一點(diǎn)的溫鹽水，而且隨著豬血的低落，還要不斷攪和以防凝固。”
　　
　　“等豬血完全放完了，就在豬血里放蕎面，要是血少不夠灌的就在里面摻點(diǎn)水，但不要太多。加花椒大料粉等簡單佐料，以咸為主，一般大蒜蔥花鮮姜多一點(diǎn)，糊糊不要太稀，也不要太稠。將豬油化好了，連同油渣子切碎都摻進(jìn)去，這時的糊糊就是油汪汪地，一聞就是一股清香味，就算是不再攪和，它也不會凝固了?！?br/>　　
　　“我在給大家說一說這洗腸子，那是要將粗腸細(xì)腸割成段用水沖涮翻過來洗干凈，早早的把扎血腸的線繩和用來煮灌腸時扎孔都放氣的錘子準(zhǔn)備好。”
　　
　　李遠(yuǎn)說話的時候，再次將直播間的鏡頭對準(zhǔn)了此時正在灌血腸的二嬸。
　　
　　只見此時二嬸手中拿著現(xiàn)成的漏斗，一手用勺子舀豬血，往里注入，注滿了之后，便快速的拿線繩扎緊。
　　
　　那手法，倒是相當(dāng)?shù)氖炀殹?br/>